Foto: Jesper Fallenius, Svensk Köttinformation.
Pressmeddelande Svensk Köttinformation 070823
- Det var en oerhört jämn och bra tävling. Det som till slut avgjorde var smaken, säger juryns ordförande Gert Klötzke.
Segraren själv var ödmjuk mitt i segerjublet.
- Jag är oerhört glad att få vinna. Allra helst när konkurrensen är så hård, säger Tomas Diederichsen
Tomas Diederichsen, Ulfsunda Slott i Bromma blev Årets Köttkock 2007 med rätten Rökt fläskkotlettrad och rabarberbrässerad endive med friterad pepparrotspotatis, blomkålspuré, citron och sötsyrlig russinsky.
Tävlingsuppgiften var att göra en modern à la carterätt av kotlettrad med eller utan ben av svensk gris.
- Det svenska grisköttet är världsberömt för sin höga kvalitet, men används inte så frekvent på à la cartemenyerna. Intressant är att de tävlande kockarna var eniga över grisköttet utmärkta kvalitet, säger Ella Nilsson från Svensk Köttinformation.
Sveriges köttkock är en tävling för yrkesverksamma kockar. Den arrangeras vartannat år av Svensk Köttinformation i samarbete med Svenska Kockars Förening, för att lyfta fram det svenska köttet och svenska kockars kreativitet och yrkeskunskaper.
Juryns beslut var enhälligt med motiveringen: "Varsamt handlag med huvudråvaran och spännande kombinationer i harmoni.
Övriga finalister var Daniel Sjöström och Tobias Millqvist som enligt juryn, höll hög klass på sina maträtter. Vinnaren fick, förutom äran, 15 000 kronor samt en mat-, vin- och upplevelseresa till Sydafrika med Vinhuset Darling & Cellar.
Finalen varade i två och en halv timme och kunde beskådas av ett stort pressuppbåd och besökare på Matfesten i Skellefteå.
Juryn bestod av:
Gert Klötzke, juryns ordförande och professor vid Restauranghögskolan, Umeå universitet
Christer Lingström, Edsbacka krog
Anders Wilhelmsson, Sveriges Köttkock 2005.
Andreas Helgesson, Restauranghögskolan, Umeå universitet
Tommy Myllymäki, Pontus By The Sea.
Ella Nilsson, VD Svensk Köttinformation
Tidigare pristagare:
Roland Persson 1986
Anders Hylin 1989
Dan Lexö 1990
Melker Andersson 1993
Henrik Swensson 1995
Andreas Helgesson 1997
Niclas Rapp 1999
Robert Saltin 2001
Andreas Nylén 2003
Anders Wilhelmsson, 2005